Törggelen

Südtiroler Speck, Knödel und mehr - all das finden Sie in Buschenschänken und urigen Lokalen von Oktober bis Mitte November! Das Törggelen ist seit jeher Brauch in Südtirol. Überall dort, wo es den neuen Wein gibt, wurde schon früher im Herbst nach dem Weinpressen ordentlich geschmaust. Alle Helfer und Helfershelfer aus nah und fern wurden zu einer großen Marende eingeladen, ein kleines Fest, bei dem der neue Wein und der Suser (neuer Wein vor der Gärung), “gekostet” wurden.

Was es zu essen gab? Die Mahlzeit hatte und hat es noch heute in sich: Es gab Kraut, Knödel und Geselchtes, Hauswürste und Speck oder Aufschnitt mit Kaminwurzen, Käse und allem was dazugehört. Zum Nachtisch gab’s und gibt es Krapfen und die “Köschtn”, gebratene Kastanien mit Butter, zu denen der Suser besonders gut schmeckt!

Törggelen kommt aus dem Lateinischen “torquere”, was soviel wie “Wein pressen” bedeutet. Mit torkeln hat der Ausdruck also nix zu tun :0)

Auf unserer Speisekarte finden Sie typische Törggele Gerichte wie z.B. Tiroler Gerstlsuppe, Kastanienkuchen, Haus- und Blutwürste mit Sauerkraut, Schlachtplatten, Wildgericht, Schweinshaxen, Rippelen, Krapfen, pfannenfrische Straube, Kastanien uwm.

Wir starten meistens Ende September mit der Törggelesaison, sobald die Trauben für den "Suser" eingekellert sind und die Bauern der Umgebung die ersten "Köschtn" liefern.

Unsere Törggelemenus auf Vorbestellung